

In einem Einkaufszentrum in der Region Gruyère-Bulle läuft jeder Besucher am Tresen dieser Café-Bar vorbei. Die Lage wurde von der Eigentümerin sorgfältig gewählt: täglicher Durchgangsverkehr, ohne dass Kundschaft gesucht werden muss, sie kommt von selbst.
Die Ausstattung ist hochwertig, und jedes Detail der Organisation ist auf einen schnellen, regelmässigen Service ausgerichtet. Die Abläufe sind eingespielt, die Lieferanten etabliert, und der Betrieb läuft heute praktisch von allein.
Der Tagesrhythmus folgt dem des Einkaufszentrums: der Kaffee am Morgen vor dem Einkauf, die Mittagspause, eine kurze Verschnaufpause am Nachmittag zwischen zwei Geschäften. Der Durchgangsverkehr bringt täglich Kundschaft, unabhängig vom Wetter.
Was übergeben wird: eine erstklassige Lage mit konstantem Passantenstrom, eine vollständige und leistungsfähige Ausstattung sowie eine funktionierende Organisation. Der Nachfolger muss das Geschäft nicht aufbauen, sondern übernimmt es direkt.
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